男人的蛋糕

當然不是舒適牌刮胡刀（雖然押韻）...之所以說是男人的糕點，是因為這蛋糕需要“臂力”，所以今回的大廚是保羅桑！也多虧如此，我才可以在旁邊拍照記錄:P。
蛋糕是從李子蛋糕食譜改來的，這種脆皮蛋糕在歐洲（至少德國、波蘭）都很普遍，是烘培屋、麵包店必備的基本糕點。上面可以鋪任何水果，最常見的是小紅莓、藍莓跟蘋果。但是外頭買的味道真的不能跟眼前這盤比（我討厭香草精、討厭化學味）！我這就把保羅媽的秘傳寫下來。

材料：500g麵粉、150g糖、150g奶油、100g酵母、4個蛋黃、一杯溫牛奶（約100ml）、1公斤蘋果、少許鹽添味用

1.蛋黃與糖充分攪拌混合。奶油加熱融化。
2.讓酵母醒來，把酵母剝成小塊，加入一湯匙麵粉、一湯匙糖及一些溫牛奶混合，等它發起來。
3.往裝麵粉的大盆倒入和好的蛋黃液、發了的酵母團、牛奶、漸次倒入融化奶油，一邊開始“揉”麵團，直到麵團變得光滑不再粘手。
4.把麵團蓋起來，等30分鐘左右，直到它發成2倍大。
5.麵團擺入上好油的烤盤裡，放好攤平，此時打一顆蛋，蛋液抹在表面上。
6.鋪上切塊的蘋果，蘋果上再鋪一層脆皮（200g麵粉+80g糖+120g軟化奶油揉成的小碎塊），入已預熱好的烤箱，180°C烤45分鐘~1小時。


如何，簡單吧~~只是在步驟3那個“揉”麵團的動作，根本超出我能耐，還要帶打、捏、捶、甩、拍...，至少揉個2、30分鐘才夠(如果有機器那是另當別論)。波蘭的女人也辦得到喔！這民族果然從以前就很有力氣呀...。說道波蘭的家庭食計，許多人還是喜歡自己煮果汁、做果醬，他們會懷想祖母時代某某認識的獵戶或親戚帶來的野兔、山豬；他們記得那一大隻野兔掛在窗外放血一週的光景。還是一句老俗語，波蘭的男人要種一棵樹；女人一定會煮一手好菜。這麼自在原始的狀態在城裡很少見了，但這樣的傳統不論是在城市或鄉下都被認為是很高尚的美德。他們的強壯總是讓人驚詫，比如保羅的外婆摔斷手，本想她情況很糟好不了了，但外婆的身體居然自己慢慢地修復，連受損的腦也有恢復跡象。這位外婆就是那個烹飪高手，一隻野兔到她手裡可以變出千百種冷盤或熱菜，折雞頸或者是剝豬皮對她來說都小事一樁，而她女兒就沒辦法了，這些事情不從小習慣是幹不來的。女兒安娜拿到了一隻雞，想了好久不知道怎麼下手殺，急得都哭了，安娜的先生認為這真不應該，有什麽好大驚小怪？結果安娜把雞交給他：「那你來殺。」這位當過軍醫的年輕醫生竟也不知如何是好，最後拿去給屠戶，請他們幫忙處理了...。安娜就是保羅媽，這則趣聞大概會一直傳下去給後代聽，而我也做好了準備，要讓我的後代嫌棄我不像其他波蘭媽媽會烤一手好蛋糕？？？
保羅是從小受過“打蛋白”訓練的，那個蛋白要打發到倒蓋不墜的程度我從來就辦不到，此時安娜就會說，讓男人來打吧！偶爾，保羅媽做這個蛋糕時會請他女婿做”揉麵“動作，保羅做了這次蛋糕，終於知道爲什麽他母親不常烤這一款，因為實在要命~~~。

工欲善其事，必先利其器，第一次烤蛋糕的保羅做足了準備，跟安娜借來了專業烤盤，並且一步一步照著食譜做！烤出來的效果真的讓我太感動！下面這些照片就是上列食譜的補充圖示：

 在爐子裡漲到兩倍大！已經開始流口水了...

可以把殼"啪嗒"脫掉,直接在烤盤上切蛋糕喔!現在只要等他涼下來就好!

然後，隔天，就是美麗的早茶了！！