10日食記種種

5月15，週日初訪Białystok時，剛巧遇上市中心Kilińskiego大街的開通慶典，這條路翻修後重新開放，整條街的商家都排出來熱鬧了，因為實在太熱鬧，搞得我們幾天後又從Białowieża開過來，故意經過Białystok，再逛一次他們的市中心，去了E.Wedel的巧克力咖啡廳。E.Wedel是波蘭數一數二有名的巧克力廠牌，若你問波蘭人出門送禮那牌巧克力好，90%的人會說E.Wedel的Ptasie Mleczko，是在薄殼巧克力裡填入牛奶舒芙蕾的No.1點心，只是棉花糖口感的內餡可能讓初次嚐試的人不習慣（或驚嚇）。他們的巧克力咖啡廳就超Sweet！果真是巧克力品牌，選擇非常的多，我通通都想試呀！之前在華沙喝過它一次就念念不忘，這次想不到能在Białystok重逢~~太感人！E.Wedel咖啡屋在波蘭有8個分店，店內的空間很舒適，會讓人想一來再來。附帶一提，Białystok分店的廁所甚至有換尿布臺的貼心設計，對一個咖啡廳來說，這個陣仗我（在波蘭）還是第一次遇見哩。

除去甜點外，食物方面，我們有50%是在民宿解決的。由於民宿坐落在森林中間，前不著村後不著店，所以我們連早餐都跟著民宿一家吃波蘭菜了。我們住的地方Leśniczówka u Jasia i Malgosi看上去上是獵人住宅區，旁邊就是原始林，沒有網路，也沒有便利商店。夜裡沒什麼活動只好早早入睡，每天六點半就自動神清氣爽的起床，比平時還早...感覺真不像度假...。民宿女主人非常親切，在我盛讚過他們的廚子好後，她準備的早餐一天比一天豐盛。這兒的烹調法不太一樣，大概是因為他們日間活動的體能消耗大，吃的食物熱量需要高一點，從早餐就豐盛非常，而晚餐的馬鈴薯則是跟培根一起炒的，真油真過癮。保羅說過去波蘭人一向吃得很奶很油，這油滋滋傳統在都市已經幾乎被捨棄，是以看起來差不多的分量吃下肚，卻發現自己每餐用畢都飽得站不起來。我想起德國的農夫套餐，不撐砍頭來的！民宿家晚餐一份25茲羅提（菜色由他們決定），晚餐的餐桌上出現了一次酸奶冷湯Chłodnik——濃濃稠稠的冷湯，是波蘭與立陶宛地區的特色湯品，人們推薦在春夏時以時蔬入湯料理，清涼可口。可惜冷湯不對我胃，即使盛情難卻我也再喝不下...。原來受入宿第一餐打動，決定天天在這吃波蘭家常菜，結最後還是忍不住開車進城找Kebab吃，Kebab不愧是Kebab，吃它一餐休息一下就覺得人生恢復了色彩...。

至於打動我的第一道晚餐究竟是什麽?其實是再尋常不過的菜色：土大黃湯+煎餃。我跟民宿老奶奶求得湯譜，現在來分享一下：
2公升雞湯（使用雞湯塊）、
1把土大黃（szczaw)，切碎、
1杯18%的鮮奶油、
2粒白煮蛋，切成小塊、
1杯白米（也可替換成切塊馬鈴薯）、
少許胡椒粉。
做法很簡單，整鍋湯煮，等白米（或馬鈴薯）熟了後才加入土大黃，繼續小火煮10~15分鐘，最後把蛋往湯裡丟就可以了。有人會加紅蘿蔔、玉米粒和菜豆等一起煮。這是很隨性的湯品，主角是土大黃跟白煮蛋，這兩項不要漏就對了！土大黃的微酸口感真給這道湯大大加分！大家有空不妨試一試，嚐嚐道地波蘭味。


如果想要小小享受一下，來點當地的特色料理，那麼請往Białowieża開去。到了原始林區當然不可錯過獵戶料理，其中4星級旅館的附設餐廳——野牛餐廳(Żubrówka)絕對是首選。這兒提供多種新鮮自製野味，他們的前菜我每道都想試（又來了又來了...貪吃天性出現)，波蘭的冷盤料理是相當有特色的，只要吃過前菜就可以秤出一間餐廳的斤兩。最後我們點了山豬肉香腸和涼拌魚片，上菜前還有免費開胃小菜—麵包搭配野豬熏腸抹醬和小紅莓芥末醬。這種天才組合要做得好挺不容易，並且這些佐味醬都沒有防腐劑或者化學添加成份，我在本篤教會修士的天然食品專賣店買的熏腸抹醬都沒這裡好！餐廳服務生推薦了蜂蜜伏特加佐主菜食用，因為他服務態度超好，他怎麼建議我就怎麼點...果然服務態度很重要，即使我不喜歡主餐搭配的馬鈴薯餅也不會唉唉叫...。結論是一切都好，那三片薯餅就當做我適應不良吧。如果有在波蘭餐廳點過鹿肉或比較特別的肉類卻不幸踩到地雷的，建議到這邊拋開成見，他們的肉處理得很好，不腥不臭，我猜就是憑這一點，野牛餐廳才打響了它的知名度的。餐廳就開在主要道路上，要錯過也很難，門口有3隻野牛像當門神的那家就是哩!

10日假期，我們的身心徹底被東部的生態療愈了，基本上波蘭的蔬果都是“健康牌”的，不需要特地買有機食品，而波蘭東部更是天然大本營，我們住的民宿也是自己做香腸的，神奇太神奇！我終於知道自己是個都市俗...最後還是要回都市，這10天的與世無爭到了明天就要消失了...


時隔二月，現在看照片還是充滿油膩膩的滿足感！當然，還有原始的感動！Go→東部食記/大雜燴+Białystok的相本